Non sono una specie rara e neanche in via di estinzione: il connubio tra un medico ed una casalinga che nella semplicità cerca il segreto delle cose......anche in cucina.....strada facendo ho scoperto di essere celiaca e la mia vita in cucina è cambiata........e, culinariamente parlando, ancora adesso sto cercando la mia dimensione.........



mercoledì 16 maggio 2012

Sfiziosità per l'estate







I fichi sono i miei frutti preferiti.
Eppure, non li avevo mai mangiati con il prosciutto crudo.
Tanto, ma tanto tempo fa, mi trovavo a Roma per una breve vacanza, non ero ancora sposata, abitavo nella 'seconda casa' di un collega ed amico. La sua vicina, una signora tanto buona e distinta, ogni giono mi portava fichi e prosciutto! Non potrò mai dimenticare il suo gesto così carino ed affettuoso, tanto che desidero ringraziarla con questo post! Da allora, pensando a lei, di tanto in tanto, mi concedo questo piatto e consiglio di provarlo. Ottimo a cena, ma anche come antipasto......  

mercoledì 9 maggio 2012

Insalata di ceci




I legumi non sono solo un piatto invernale ma si possono consumare anche in altre stagioni e soprattutto d'estate. Questo è un piatto freddo ( volendo può diventare unico in aggiunta a del pane e ad un piatto di verdure cotte) e veloce da preparare, basta ricordarsi di mettere in ammollo i ceci in acqua tiepida per almeno dodici ore.

INGREDIENTI
  • ceci
  • pomodori (o pomodorini)
  • sale, olio, peperoncino piccante (facoltativo)
  • origano fresco
PROCEDIMENTO

Cuocere i ceci in acqua salata e lasciarli raffreddare.
Mettere in una terrina i pomodori tagliati a pezzetti, salare un pò, aggiungere olio ( che sia sempre extra vergine d'oliva e possibilmente biologico ), aggiungere il peperoncino e un'abbondante manciata di origano fresco.


Infine aggiungervi i ceci lessati, raffreddati e scolati.

VARIANTI
Ne esistono tantissime. A questo piatto base si possono aggiungere tonno e capperi; insalata verde, radicchio, sedano, misticanza, tante altre erbe aromatiche, tofu, avocado ecc....

Buon appetito!