Il baccalà è uno dei pesci che preferisco, naturalmente dopo il pesce azzurro che il mare della mia Sicilia mi offre! Non mi piacciono molto le bilance e, ovviamente, questo fa di me una pessima cuoca, ma con molta fantasia e spirito di inventiva! Di solito i miei piatti li invento o se leggo una ricetta mi lascio da questa soltanto ispirare perchè non riesco mai a copiare interamente una ricetta senza cambiare qualcosa. La mia maggiore difficoltà nello scrivere questa ricetta è che dovrò sforzarmi parecchio per scrivere le dosi perchè quando mi metto ai fornelli faccio tutto 'a occhio'!!!!
INGREDIENTI per due persone
- 500 gr circa di baccalà già dissalato
- due patate lessate
- un limone
- olio extra vergine d'oliva
- sale,erbe aromatiche
- peperoncino
Cuocere il baccalà a bagnomaria per circa 15 minuti, senza l'aggiunta di sale.
Lessare le patate e lasciarle raffreddare.
Sbriciolare il baccalà in una insalatiera, usando le mani; aggiungere le patate tagliate a tocchetti.
Se necessario aggiungere un pò di sale (raccomando quello rosa dell'Himalaya), condire con olio, erbe aromatiche fresche a piacere (io ho usato origano fresco), due pizzichi di peperoncino piccante e ilsucco del limone. Il tocco da maestro è la buccia di un limone (che sia biologico!)tagliata a julienne e aggiunta alla fine.
Siccome il baccalà mi piace molto, di questo piatto ho inventato diverse varianti che poco a poco vi presenterò. Soprattutto quando arriveranno i pomodorini (Non uso mai prodotti fuori stagione, su questo non transigo!).