Non sono una specie rara e neanche in via di estinzione: il connubio tra un medico ed una casalinga che nella semplicità cerca il segreto delle cose......anche in cucina.....strada facendo ho scoperto di essere celiaca e la mia vita in cucina è cambiata........e, culinariamente parlando, ancora adesso sto cercando la mia dimensione.........



lunedì 27 febbraio 2012

Insalata di baccalà

 
Il baccalà è uno dei pesci che preferisco, naturalmente dopo il pesce azzurro che il mare della mia Sicilia mi offre! Non mi piacciono molto le bilance e, ovviamente, questo fa di me una pessima cuoca, ma con molta fantasia e spirito di inventiva! Di solito i miei piatti li invento o se leggo una ricetta mi lascio da questa soltanto ispirare perchè non riesco mai a copiare interamente una ricetta senza cambiare qualcosa. La mia maggiore difficoltà nello scrivere questa ricetta è che dovrò sforzarmi parecchio per scrivere le dosi perchè quando mi metto ai fornelli faccio tutto 'a occhio'!!!!
 
INGREDIENTI per due persone 
 
  •  500 gr circa di baccalà già dissalato
  • due patate lessate
  • un limone
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale,erbe aromatiche
  • peperoncino                                                    

 
PROCEDIMENTO
Cuocere il baccalà a bagnomaria per circa 15 minuti, senza l'aggiunta di sale.
Lessare le patate e lasciarle raffreddare.
Sbriciolare il baccalà in una insalatiera, usando le mani; aggiungere le patate tagliate a tocchetti.
Se necessario aggiungere un pò di sale (raccomando quello rosa dell'Himalaya), condire con olio, erbe aromatiche fresche a piacere (io ho usato origano fresco), due pizzichi di peperoncino piccante e ilsucco del limone. Il tocco da maestro è la buccia di un limone (che sia biologico!)tagliata a julienne e aggiunta alla fine.

 
 
Siccome il baccalà mi piace molto, di questo piatto ho inventato diverse varianti che poco a poco vi presenterò. Soprattutto quando arriveranno i pomodorini (Non uso mai prodotti fuori stagione, su questo non transigo!).

 
 

 

venerdì 10 febbraio 2012

Minestrone


Comincio il mio blog di cucina con il piatto più semplice che si possa cucinare! Il minestrone è un concentrato di profumi e di sapori che solo le cose semplici sanno donare. E' profumo di casa, di armonia, di semplicità, di accoglienza, di ascolto.
Siccome è un piatto che si fa con le verdure di stagione, non elenco gli ingredienti, perchè in esso si possono mettere tutte le verdure che piacciono e che si riescono a reperire. Inoltre si può aggiungere pasta, o riso, o orzo, oppure farro, cotti a parte, naturalmente. Io ho aggiunto, oltre alle verdure, una manciata di piselli, di fagioli e di pasta. Ebbene, quando cucino il minestrone, mio marito mi riempie di complimenti, come se avessi cucinato la prelibatezza più buona del mondo! Io gli faccio notare che è solo un minestrone, ma lui, a sua volta, mi risponde che dentro vi è un ingrediente che lo rende così gustoso e speciale: L'AMORE.