Ed ecco la ricetta di questa torta che continua ad essere buona, anzi più buona, anche il giorno dopo!
INGREDIENTI
- 300 GR DI CAROTE (già grattugiate)
- 270 GR DI FARINA DI NOCCIOLE
- 30 GR DI FARINA DI CASTAGNE
- 170 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
- 100 GR DI FARINA SENZA GLUTINE PER DOLCI
- 4 UOVA
- UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
- ACQUA O LATTE DI NOCCIOLA
- UN PIZZICO DI SALE
PROCEDIMENTO
- Grattugiare finemente le carote dopo averle pelate e metterle da parte
- separare i tuorli dagli albumi
- montare gli albumi a neve
- frullare i tuorli con lo zucchero e farlo sciogliere bene (aggiungere pochissima acqua o latte se il composto risultasse troppo asciutto)
- mischiare in una ciotola le farine, aggiungervi il lievito ed il pizzico di sale
- aggiungere poco per volta la miscela di farine ai tuorli sbattuti e amalgamare bene con una paletta (io uso quelle in silicone)
- alla fine incorporare gli albumi molto delicatamente e miscelare bene
- foderare con carta forno uno stampo rotondo a cerniera di 26 cm
- infornare a 185°C (io ho usato il ventilato) per circa 40-45 minuti
- il dolce è pronto quando assume un bel colore dorato e lo stecchino, infilzato nel centro della torta, una volta tolto uscirà asciutto
- lasciare raffreddare prima di servire.
- se piace si può spolverare con dello zucchero a velo, sicuramente ne guadagnerà l'aspetto