Non sono una specie rara e neanche in via di estinzione: il connubio tra un medico ed una casalinga che nella semplicità cerca il segreto delle cose......anche in cucina.....strada facendo ho scoperto di essere celiaca e la mia vita in cucina è cambiata........e, culinariamente parlando, ancora adesso sto cercando la mia dimensione.........



martedì 28 aprile 2015

Fiorellini alla farina di castagne



INGREDIENTI
  1. 120 gr di farina di castagne
  2. 30 gr di farina di riso
  3. 70 gr di farina di cocco
  4. 30 gr di fiocchi di quinoa
  5. 3 cucchiai rasi di olio extravergine d'oliva
  6. 3 cucchiai rasi di sciroppo d'acero
  7. un cucchiaino raso di dolcificante a base di stevia
  8. due cucchiaini di lievito in polvere
  9. latte di riso o acqua quanto basta
  10. un pizzico di sale
Questi biscottini sono di facile e veloce preparazione.
Gli ingredienti sono di facile reperibilità.
I fiocchi di quinoa possono essere sostituiti con quelli di riso o di avena (per i celiaci senza glutine), ma anche omettere se non piacciono.
La stevia può essere omessa, in tal caso aggiungere un altro cucchiaio raso di sciroppo d'acero.
Lo sciroppo d'acero può essere sostituito con un cucchiaio di miele.



PROCEDIMENTO

  • mescolare le farine, il pizzico di sale ed il lievito
  • aggiungere i fiocchi di quinoa
  • fare una conca centrale e mettere l'olio, la stevia e lo sciroppo d'acero
  • cominciare ad impastare e aggiungere poca acqua o latte di riso
  • L'impasto deve venire omogeneo e un poco appiccicoso
  • formare una palla e metterla su un foglio di carta da forno, dopo averla coperta con un altro foglio spianate con il matterello. 
  • L'impasto dovrà essere stirato ad un'altezza di mezzo centimetro circa 
  • tagliare a piacere con formine per biscotti
  • porre i biscotti su carta da forno
  • infornare a 170-180 gradi per circa 20 minuti
  • fino a quando non si sentirà il profumo del cocco ed i biscotti non avranno un colore dorato   

2 commenti:

  1. Ottimi Martina! Aspetto la Nutella cake

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Spero al più presto e con un'aggiunta! Un tocco personale.

      Elimina