Non sono una specie rara e neanche in via di estinzione: il connubio tra un medico ed una casalinga che nella semplicità cerca il segreto delle cose......anche in cucina.....strada facendo ho scoperto di essere celiaca e la mia vita in cucina è cambiata........e, culinariamente parlando, ancora adesso sto cercando la mia dimensione.........



mercoledì 2 ottobre 2013

Peperoni in agrodolce

 
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

tre o quattro peperoni
una grande cipolla dolce di Tropea
un cucchiaio di capperi
un cucchiaio di uva passa
un cucchiaio di zucchero di canna
olio extra vergine d'oliva, sale, origano secco

 PROCEDIMENTO

Mettere in ammollo l'uva passa ed i capperi.
Tagliare a strisce longitudinali la cipolla, farla appassire in una padella con un po' di olio e coprire con un coperchio.
Per rendere i peperoni più digeribili tagliarli a strisce e sbollentarli con acqua e aceto per circa un quarto d'ora se sono grandi altrimenti bastano una decina di minuti.
Poi scolarli ed unirli alla cipolla ed aggiungere i capperi ben dissalati, l'uvetta, un po' d'olio e due o tre cucchiai di aceto ed un po' di sale (attenzione a non aggiungerne troppo perché i capperi apportano già il loro contributo di sale anche se tenuti in ammollo). 
A cottura ultimata aggiungere lo zucchero e due cucchiai di origano.
Terminare la cottura per qualche minuto ancora, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.